你有多久没吃过方便面了？或许你自己都记不清，但它从前是一代人的深夜救星。宿舍加餐、网吧通宵、绿皮火车上的热乎汤面，都是它的主场。

  1991 年，从通辽开往北京的绿皮火车上，一位魏姓商人泡了一碗从台湾带来的方便面。车厢里的香味引来了不少问询，乃至有人偷拿几包。他敏锐察觉到大陆的泡面商场潜力，次年就创办了康师傅。

  这不是泡面第一次进入我国。国际上第一包方便面是日本人安藤百福创造的，1964 年北京食物总厂推出的国产泡面因用鸭油炸制，被人民日报吐槽有怪味。

  直到 1970 年，上海食物厂用高压蒸面加油炸工艺，做出了真实意义上的国产方便面 “高兴方便面”，仅仅一包 1 角 5 分还无调料包，销量平平。

  改革开放后，国内工厂、工地、写字楼纷繁开工，快节奏的日子让方便面成了快速处理一餐的首选。康师傅推出红烧牛肉面，调配肉酱包、脱水蔬菜包，赤色包装一眼就能看到，一上市就爆火。很快拿下泡面商场半壁河山，日产 2500 万包，全年销量 60 亿包。

  一致也紧随其后进入大陆商场，起先主打鲜虾面，因口味清淡遇挫。后来推出小浣熊爽性面，附赠水浒卡，成了几代人的幼年回想。2008 年，一致靠老坛酸菜牛肉面翻身，年销售额一路走高。

  还有华丰三鲜伊面、龙潭方便面、今麦郎等品牌，纷繁抢占商场。巅峰时期，全国际两个人吃泡面，其间一个是我国人，均匀每秒能吃掉 1465 包。1994 年全国卖出 88 亿包，2013 年更是到达 462 亿包，接连 19 年添加，人均年消费超 30 包。

  谁也没想到，外卖的兴起成了泡面的丧命一击。2013 年饿了么拿到融资，美团、百度外卖纷繁跟进，三大渠道烧钱抢商场，首单一分钱、5 块钱两份饭的优惠随处可见。外卖把泡面当减速带压过去了，泡面销量接连三年下滑，2016 年仅卖 385 亿包，累计下滑 17%，三年少卖 71 亿包。

  第一个原因是消费场景消失了。从前泡面的主场是绿皮火车、工地、宿舍、网吧。2007 年我国铁路第六次提速，高铁运营路程继续不断的添加，北京到广州的行程从 20 小时缩短到 7 小时，火车餐不再是仅有挑选。工地开工削减，校园宿舍不再制止煮饭，网吧也渐渐变得少，本来依靠泡面的场景逐步消失。

  第二个原因是人口结构改动。上世纪 80 时代以来，民工潮带动泡面销量添加，2015 年我国流动人口 30 年来初次下滑，青壮年民工比重下降，泡面的中心消费团体渐渐的变少。

  第三个原因是健康观念晋级。跟着人均 GDP 翻了 40 倍，我们的健康认识越来越强，泡面高盐高油的标签被无限扩大，“32 天排完毒”“杯壁有蜡”“致癌” 等流言在网上撒播。没有废物食物，只要废物吃法，但泡面仍是被贴上了 “废物食物” 的标签，成了健康饮食的反面教材。

  此外，泡面职业的立异缺乏，康师傅和一致终年打价格战，产品口味多年来没太大改动，高价泡面的商场占有率一直有限。

  救灾现场，泡面是出镜率最高的救援物资之一。野外露营、加班赶工的时分，一碗热泡面便是最直接的满意。关于远离外卖系统、收入有限的人群来说，泡面依然是触手可及的温暖。

  现在的泡面也在悄然改动，不少品牌推出了高端产品线，调配卤蛋、腊肠、蔬菜包，弥补了传统泡面的养分短板。并且外卖面食简单坨，反而让高端泡面拿下了一块安稳的商场份额。

  从前泡面是一代人的团体回忆，它见证了我国经济的加快速度进行开展，也陪同了无数个熬夜加班、赶路奔走的夜晚。或许未来会有更健康的速食产品，但总有一些深夜，当你回到家想吃点热乎的，仍是会扯开一包泡面，烧开一壶水，等上三分钟。那碗热火朝天的汤面，永久是归于普通人的小确幸。

  从巅峰到低谷，泡面的兴衰不是一个品牌的故事，而是我国社会变迁的缩影。它或许不再是餐桌上的常客，但永久都不或许完全消失。